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为什么自己家酿的葡萄酒比超市专柜卖得几百元一瓶的酒还要好喝?
答案一 区别大了自制葡萄酒工艺消毒措施不到位可能会引起中毒，超市卖的会有很多添加剂不过食用起来可能会没有自制的口感好，不是什么酒都可以自制的是有严格要求的。利的地方就是便宜，能享受动手的乐趣。
当酒精浓度到了一定度数，那么酵母菌们就会死亡，不再进行无氧呼吸来把糖分转化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。
第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
不会在这个酒度以上了。如果正常发酵后觉得酒度高，那是葡萄品种较好，含糖量较大，另外是加糖发酵的原因，全部转化为酒精，酒就只有酒味和酸味无甜，似是酒度高了。喝时可以再加一些糖分调整一下口感，就适合饮用了。
俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。专家表示，居民在家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。
