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自制葡萄酒冰糖什么时间放最好?
自己做葡萄酒一般都放白糖。可以先放糖，也可以做好了再放糖。不过目的不一样，先放糖是为了在发酵的过程中把糖分解成酒精。放的糖多度数就高。
做葡萄酒是先放糖的，葡萄酒具体做法如下：准备材料：紫葡萄20斤、冰糖适量。首先把准备好的葡萄分成一粒粒的。葡萄放入准备好的盆中，放入适量的水和盐，搅拌均匀，静置30分钟。
开始的时候就一起发酵，一起放。多摇，因为冰糖不容易化。
这时候存放液体的容器切不能选用金属材质，最好以陶瓷和玻璃瓶为最佳目标，并置于防震、避光、干爽、清洁的环境中存放。
由于自酿葡萄酒中的单宁、酸度、酒精、风味物质含量和卫生状态都和专业酿酒厂无法相比，所以自酿葡萄酒储存的时间长了风味会变差。
葡萄晾多久才能酿酒?
1、农村葡萄酒的制作方法如下：材料准备：葡萄、糖、酿酒容器、纱布等。准备一定量的葡萄，要挑选熟透、甜度较高的葡萄，可用淡盐水浸泡一个多小时，再进行冲洗，清洗时去掉病果、坏果、霉果，洗干净后晾干。
2、葡萄酒一般初发酵一般不超过10天，二次发酵密封两个月就可以取出饮用。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果放置时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为二次发酵最佳时间。
3、按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
立秋后自制葡萄酒发酌几天就可以
1、●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
2、第三天，发酵变得很猛烈，液体像沸腾一样，这时加入葡萄总量10%的白糖。第五天，再加10%的白糖。7至10天后，发酵停止，表现为液面只有少量泡泡，可以进行第一次过滤。用吸管吸出自流酒。
3、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
4、自酿葡萄酒，发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母的作用，葡萄皮上的酵母数量多少，直接影响发酵的速度。一般在葡萄捏碎后就进入发酵过程，刚开始时发酵现象很微弱，外观不明显，在第二天能看到里面产气现象是正常的。
