本文目录一览：
- 1、自己在家怎样制做黄酒
- 2、自制煮黄酒酿制方法
自己在家怎样制做黄酒
黄酒的配方做法：原料配方：米(江米、大米均可)10公斤，水3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤 制作方法：泡米。
方法如下：准备好的材料包括：大黄米500g、酒曲4g、清水适量。第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天。然后把浸泡好的大黄米捞出，沥干水分，放入笼屉里，盖上盖蒸半小时。时间到后把大黄米盛入碗中。
用水洗米至无糠（如有糠，会影响米酒的口感，并增加米中杂菌的数量），然后加水，一寸多的水即可。将米浸泡24至36小时。泡到用手指一捻就断，没有太大硬度的米。
制作黄酒的步骤如下：准备适量的糯米，酒曲。把糯米冲洗干净，2-3遍即可，不要淘洗次数过多，造成营养流失。在蒸锅内铺上一层笼布，把淘洗好的糯米铺在笼布上中大火蒸熟蒸透。
选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366GB17946等。酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
糯米 糯米在北方称为江米，是制作客家黄酒的主要材料，所以需要购买足够的糯米。
自制煮黄酒酿制方法
1、方法如下：用料 黄酒 适量（我放的150ml）冰糖 十颗（按喜好自调）姜丝 少许（大概5克姜左右）枸杞、话梅、桂圆等 随意（不放亦可）煮黄酒的做法 将黄酒倒入碗中，把姜切丝，放入酒中。
2、把所有材料混合，盖上盖子，先大火煮一会，接着换小火煮到酒烫，时间不宜太久，不要让酒开锅。煮好后可以过筛一下，然后开喝。问题二：黄酒的喝法？怎么喝最好？ 热饮 把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。
3、澄清。将发酵后的糯米醅液过滤与澄清，就获得生黄酒。灭菌。将生黄酒置于锅内，用文火烧至80至85℃，并保持20至30分钟即可灭菌。封存。灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用粘土等密封。
4、因为黄酒非常的受人欢迎因此有许多人也希望在家里制作，那么下面就来介绍一下黄酒的酿造方法。
5、自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。
