豆瓣酱的做法最正宗的做法：用料：霉干食用豆瓣5kg、二荆条新鲜红辣椒5kg、新鲜大蒜1kg、新鲜姜1kg、醪糟1kg、十三香1包、高度白酒0.5kg、生抽1瓶、干青花椒0.5kg、菜籽油半桶、冰糖适量、老抽适量、盐大约两袋。
注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的。把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油，豆瓣全也软啦，把辣椒们打碎将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合。
材料甜面酱1大匙，豆瓣酱2大匙，辣椒酱1大匙，砂糖少许，辣油少许，开水100㏄ 做法将所有材料全部混合搅拌均匀，再加入调味料后，放入果汁机中打至泥状倒出备用。
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